В Израиле 2-3 раза в год лавки зеленщиков наводняются пластиковыми контейнерами с клубникой. Сейчас мы переживаем весенний пик клубничного нашествия. Увы и ах, но у меня аллергия на клубнику. Поэтому когда пару дней назад муж принес полуторакилограмовый контейнер с плохо хранящимся лакомством, мне ничего не оставалось, как испечь торт и украсить его клубничным конфитюром.
Рецепт этого торта изобретен мной (чем я горжусь), он весьма прост и легок в приготовлении (и не очень калориен). Итак вам потребуетсся:
Для теста:
1 яйцо
1\2 ч.л. пекарского прошка
1\4 ч.л соли
6 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны (я брала 9% жирности, но при более высокой жирности получается еще более рассыпчатое тесто)
6 ст.л. растительного масла (любого, однако не берете неочищенное подсолнечное - его запах не для десертов)
1 ч.л. какао-порошка
1\2 стакана мацовой муки (ее с успехом заменяет крошка хорошо подсушенных мелких панировочных сухарей)
2 ст.л. крахмала
Смешиваем все ингредиенты в сметанообразное, не очень текучее тесто. Выкладываем половину на пергаментную бумагу (чтобы не было проблем с размером и формой, заранее на оборотной стороне пекарской бумаги обведите карандашом по контуру ту тарелку, на которую вы будете выкладывать торт - выложенное на бумагу тесто, не должно достигать до границ круга примерно 0,5 см.) Выпакется каждый корж примерно 10-15 минут (зависит от особенностей вашей духовки) в предварительно разогретой до 180С духовке. Второй корж выпекается абсолютно так же. Снимать коржи с думаги надо следующим образом: корж еще на бумаге сразу выкладывается на то блюдо(бумагой вверх), на котором будет подаваться торт, бумага снимается аккуратно - корж получается довольно таки хрупким.
Для простойки коржей:
2 ст.л. сметаны
2 ч.л. саххарной пудры
Это самый простой крем на свете: смешали смеану и сахарную пудру - вот и крем готов. Промазали два коржа между собой.
Для конфитюра
200-250 гр. свежей (или замороженной) клубники
4 ст.л. сахара
1 ст.л. земляничного желирующего концентрата
2 ст.л. воды
Клубнику и сахар минут 15 томим на среднем огне, время от времени помешивая. Добавляем воду и немедленно засыпаем концентрат. Размешать нужно быстро и аккуратно, чтобы концентрат не свернулся комочками. Проварить еше 2-3 минуты. Дать отдохнуть конфитюру минут 5 и тут же залить им верхний корж (тянуть с мероприятием не нужно - конфитюр очеень быстро превращается в жели и позднее его практически невозможно аккуратно распределиь по коржу).
Приятного аппетита,
Тата\Тэффи Эффи
Начинать замес теста надо с размягчения сливочного масла и добавления в него всех "жидких" ингредиентов (перед добавлением творога\сыра яйца следует как следует размешать с маслом). Очередность добавления сыпучих компонентов не важна. Долго замешивать тесто не следует. Перед тем, как разлить его по формам, тесту нужно дать отдохнуть примерно 20-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут (в зависимости от специфики вашей духовки). Проверять гововность теста сухой спичкой бессмысленно - он очень нежный и слегка влажный из-за отсутсвия злаковой клейковины. Кексы можно есть и в горячем, и в охлажденном виде (на вой взгляд, в охдажденном они более ппикантны, в них наиболее отчетливо чувствуются разные текстуры и компаненты). 
